江戸の食文化　- Edo no Shokubunka SOIA Traduzione di Federico Pastore 須知徳平

Name: 江戸の食文化 - Edo no Shokubunka SOIA Traduzione di Federico Pastore 須知 徳平
Brand: ingridsfysioterapisjukgymnastikvarberg.se
SKU: 7524903526
Price: 46.00 USD
Availability: InStock
Rating: 4.225 (26 reviews)

SKU 7524903526 ★ 4.2

EUR46.00 EUR86.00

Pay 4 payments of $11.50 a month. Learn more

Shipping Estimate
USA

USA

CAN

Ships within 48 hours · Estimated delivery Oct 29 - Nov 3

Description

江戸の食文化 Edo no Shokubunka SOIA Traduzione di Federico Pastore 須知徳平 Traduzione di Federico Pastore di Lafcadio Hearn A cura di Ottavio Fatica 本書では、寿司や天麩羅・蕎麦・鰻の蒲焼といった江戸時代に誕生した料理の詳細だけでなく、高級料亭から居酒屋・定食屋・屋台まで幅広く発達した外食文化、調味料の発達とその影響などについて紹介。さらには、肥料やハウス栽培の発明などこれらを支えた生産技術の革新、都市住民の食欲を支えた流通事情と特産物の開発、レシピ本やグルメガイドの流行、年中行事や儀礼と食との関係、江戸の食育や食養生といった文化的側面など、食を取り巻く環境全体について多角的に考察します。巻末では現在も営業を続ける食の老舗や名店なども紹介しています。 Shogakkan 2014